Das kann daran liegen, dass das iPhone 12 schon während der Nacht oder in den Morgenstunden ein iCloud-Backup durch führt, sowie anstehende Wartungsarbeiten.
Berichten zu Folge von ebenfalls betroffenen Nutzern soll sich das Akkuproblem aber mit dem Update iOS 14.3. gelöst haben. Trotzdem sollen immer noch vereinzelnd diese Probleme auftreten. Ich gehe davon aus, das nächstfolgende Updates das Problem endgültig lösen, denn Apple ist das Akkuproblem ja bekannt.